Description
Mixte: 50% de lait de vache et 50% de lait de brebis
Le Cornu des Pyrénées est un mélange savant des meilleurs laits de bêtes à cornes que sont les brebis et les vaches.
Le Cornu des Pyrénées est né de l’idée d’associer l’odeur et la saveur de chacun de ces traits pour le meilleur.
A l’origine, ce fromage mixte a été crée pendant les périodes de fin de lactation des brebis, en été pendant les transhumances.
C’est pour fabriquer un gros fromage qui se conserve jusqu’à la redescente des troupeaux en septembre, que les bergers rajoutaient en plus du lait de vache.
