Affinage : 5 mois minimum
Lait : BIO Pasteurisé de Brebis
Femme enceinte : ouiDescription
Fromage le Napoléon BIO
Je suis un fromage de Brebis, des Pyrénées Centrales.
Mon nom est issue d’une légende de mon lieu d’origine. En effet ‘’Pyrène’’ fût la compagne d’Hercule tout un été lors de son passage dans les Pyrénées durant ses douze travaux. Hercule devant partir pour continuer son devoir laissa Pyrène seule. A son retour, celui-ci apprît la terrible nouvelle du décès de sa tendre durant son voyage, c’est alors qu’ Hercule prononça ces quelques mots d’adieu: «Afin que ton nom, ma chère Pyrène, soit conservé à jamais par les hommes qui peupleront cette terre, ces montagnes dans lesquelles tu dors pour l’éternité s’appelleront : Les Pyrénées…’’
Je suis issu d’une fabrication similaire à mon cousin le Napoléon.
La grande différence ?
Je suis issu de l’agriculture biologique, ce qui signifie notamment que l’alimentation des brebis est “Bio” .
De plus je pèse 1 kg de moins que le Napoléon. Ce kilo peut vous paraitre anodin à première vue mais dans le fromage cela change beaucoup de choses.
Ma gabarit étant donc plus petit que celui de mon cousin, mon affinage est d’autant plus rapide et les arômes qui se développent à travers moi aussi. Celui-ci varie entre 8 et 15 mois pour laisser apparaître une croûte brune ainsi qu’une pâte remplie de tendresse et d’onctuosité.
Maintenant sentez-moi ! Décelez chez moi, ces parfums de flores de Montagne. En bouche vous dénoterez des arômes relativement fruités de noix ou même d’amandes, tout en conservant la finesse d’un fameux fromage de brebis.
