L’affinage est une étape cruciale dans la vie d’un fromage et sa conservation un casse-tête pour qui n’a pas de cave. C’est à ce moment que les fromages développent leurs saveurs uniques et acquièrent leur texture définitive. C’est là que le savoir-faire et l’expertise de Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, prennent tout leur sens.
Pendant l’étape de maturation, les fromages de Dominique Bouchait reçoivent des soins méticuleux dans nos caves. Le fromage est salé, frotté, brossé, retourné et placé dans des emplacements stratégiques afin de réguler la température, le taux d’humidité et la ventilation. Grâce à cette attention minutieuse, les fromages atteignent leur apogée de perfection. En tant qu’expert expérimenté, Dominique Bouchait est capable d’ajuster la texture de ses fromages en fonction de leur mise sur le marché et des conditions climatiques extérieures.
Chaque type de fromage requiert des soins spécifiques en fonction de sa nature et de son origine. C’est ainsi que se développent les qualités organoleptiques qui confèrent à chaque fromage son goût caractéristique. Dominique Bouchait met un point d’honneur à respecter ces caractéristiques afin de sublimer les fromages que nous proposons à nos clients.
Un Maître dans l’Affinage des Fromages
Pour contrôler la maturité des fromages en cours d’affinage, Dominique Bouchait utilise plusieurs techniques qui varient selon les variétés de fromages. Il les goûte, les touche, les tâte et observe leur couleur et leur aspect. Notre Meilleur Ouvrier de France vérifie également le taux d’humidité ambiant pour garantir un affinage optimal.
Ce travail d’orfèvre permet à Dominique Bouchait de proposer des fromages d’une qualité exceptionnelle à nos clients. Son souci d’excellence et la qualité de nos produits vous garantissent une expérience gastronomique unique. Chaque bouchée révèle des arômes riches et complexes, une texture fondante et un goût inoubliable. Vous serez transporté dans un voyage sensoriel qui éveillera vos papilles et ravira vos sens.
Le Napoléon
Prix au kilo : 33,90 €
Affinage : 10 mois
Lait : Pasteurisé de Brebis
Femme enceinte : oui
Récompense :
- Concours International de Lyon 2024 : Médaille d’Argent
Si vous êtes un amateur de fromages à la recherche d’une expérience gustative hors du commun, ne cherchez pas plus loin que nos fromages maison affinés par Dominique Bouchait. Sa passion pour son métier et son dévouement à l’art de l’affinage se reflètent dans chaque morceau de fromage qu’il crée. Laissez-vous séduire par la magie des saveurs qui émane de ses créations et découvrez l’authenticité et l’excellence du savoir-faire français.
En choisissant les fromages affinés par Dominique Bouchait, vous optez pour des produits d’exception qui témoignent de la passion et de l’expertise d’un Meilleur Ouvrier de France. Offrez-vous une expérience gastronomique incomparable et laissez-vous emporter par la richesse des saveurs qui se révèlent dans chaque bouchée.
N’attendez plus, découvrez dès maintenant notre fromagerie en ligne par Dominique Bouchait et laissez votre palais succomber à l’harmonie parfaite des saveurs et des textures.