Découvrez toutes les fabrications maison des Fromagers du Mont Royal
Le Montréjeau
Il est un coin de France, où le bonheur fleurit, où l’on connaît d’avance les joies du paradis… bienvenue à Montréjeau.
Ce petit village de 2800 âmes, c’est le nôtre. Par chez nous, les habitants sont fiers de leurs pays, ici il n’y a pas de débats, c’est ‘’chocolatine’’. Le Nord se trouve également ‘’après Agen’’.
Et c’est dans cette fierté régionale, qu’il nous semblait évident de créer un fromage qui porterait le nom de notre village.
Le Montréjeau est comme ses habitants, à la fois caractériel mais au cœur tendre (sauf le dimanche sur son terrain de rugby).
Les laits pour le fabriquer sont issus de notre terroir et sa couleur noire est un clin d’œil à son ancêtre ‘’la tomme noire des Pyrénées’’.
Le Pic du Midi
Un beau jour, ou peut-être une nuit, j’ai eu une idée ; faire du Pic du Midi, un fromage.
Du lait, de l’expérience et un peu de présure en font la recette !
L’innovation fut de créer des moules, l’originalité… de saupoudrer partiellement la partie sud du fromage afin de laisser le sommet enneigé.
C’est au fil des mois suivant que l’idée de réaliser un affinage à « basse température » (entre 4 et 6 °C) sur ces fromages est née.
Le principe est le même que dans le monde de la cuisine ; la « cuisson à basse température » permet d’avoir une texture optimale, des arômes typiques tout en préservant une certaine finesse. Laisser le temps au temps… et c’est après 3 semaines d’affinage que notre Pic du Midi révèle toutes ses qualités.
Ici, nous prétendons « qu’on ne peut pas raconter en rigolant, ce que nous avons appris en pleurant… » Ces mots raisonnent encore en moi lorsque je repense à tout le travail accompli avec mon équipe. Mais jamais je n’aurais imaginé que seulement quelques mois après le Pic du Midi remporte une médaille d’Or au mondial du fromage à Tours et se retrouverait au Palais de l’Elysée.
Alors, « suivez vos rêves, ils connaissent le chemin »
Antoine
Le Petit Robert Brebis
Je souhaitais offrir le prénom de mon père à un de nos fromages « fait maison ». J’ai pris le temps de le choisir. Je le voulais à son image jovial et gourmand sans « chi-chi ».
Aujourd’hui, Le Petit Robert respecte cette image.
Pour vous, nous avons fabriqué ce petit fromage, qui rend bien les arômes du lait de brebis.
Il nous est très important de vous offrir le goût de notre terroir.
Le Petit Robert Chèvre
Je souhaitais offrir le prénom de mon père à un de nos fromages « fait maison ». J’ai pris le temps de le choisir. Je le voulais à son image jovial et gourmand sans « chi-chi ».
Aujourd’hui, Le Petit Robert respecte cette image.
Pour vous, nous avons fabriqué ce petit fromage, qui rend bien les arômes du lait de chèvre.
Il nous est très important de vous offrir le goût de notre terroir.
Les Yaourts et Crèmes
Nous vous proposons toute une gamme de yaourts maison.
Nature ou à la vanille, de lait de brebis ou de vache, il y en a pour tous les goûts !
Nos yaourts sont fabriqués dans notre fromagerie à Montréjeau.
Retrouvez tous nos produits en vente directement sur notre boutique en ligne.
