Affinage : 2/3 mois
Lait : Pasteurisé de Chèvre
Femme enceinte : ouiDescription
Fromage le Crabot
Je proviens de nos belles Pyrénées Ariégeoises, et plus précisément du village de Bethmale.
Comme mon cousin prénommé le Bethmale, je me présente sous la forme d’une tomme de 3 à 4 kg environ. La grosse différence avec celui-ci est le lait utilisé pour ma fabrication. En effet je suis fabriqué à partir de lait de chèvre.
Lorsqu’on partage ma belle forme cylindrique en deux parties, on peut apercevoir sous une croute brunâtre ma pâte blanche et onctueuse parsemée de multiples ouvertures. Ces multiples cavités sont dues à une méthode de fabrication ancestrale de la région qui a pour but de développer rapidement des arômes.
Il ne vous reste donc qu’à me déguster afin de découvrir mes parfums lactiques, caprins et une note d’acidité pour allier le tout. Informations
