Description
Mixte: 50% de lait de brebis et 50% de lait de chèvre
Je suis issu d’une tradition fromagère d’autre fois, où le berger qui possédait des brebis avait toujours parmi son troupeau quelques chèvres. Les bergers pensaient qu’en cas de maladies, seules les chèvres seraient touchées.
Lors de la fabrication fromagère, ceux-ci utilisaient l’ensemble du lait qu’ils possédaient et donc mélangeaient les laits des différents animaux. C’est alors que l’on connut la naissance des fromages mixtes brebis et chèvre.
De nos jours, nous savons que ces pensées n’étaient qu’imaginaires et que le résultat du mélange de ces deux laits est source de parfums et de qualité fromagère.
Aujourd’hui, après environ un an d’affinage et de multiples soins de nos cavistes, me voilà, Hercule mi- brebis mi- chèvre. Je suis un fromage possédant une pâte onctueuse renfermant des arômes de noisette et une saveur légèrement sucrée.
