Affinage : 10 mois minimum
Lait : Cru de Vache
Femme enceinte : Oui (pâte pressée cuite) Description
Le Gruyère de réserve AOP
Ce fromage au lait cru de Vache aux caractéristiques incomparables, est issu d’une rencontre Franco-Suisse.
Dominique, à la recherche de nouvelles idées fromagères prit la route des somptueuses Alpes suisses, à la richesse floristique et aux merveilleux pâturages verdoyants.
Il y rencontra des hommes dotés d’un savoir-faire hors du commun, gardant le secret de la fabrication d’un fromage, le Gruyère, doté d’une finesse propre à son terroir.
Goutez-moi ! Vous découvrirez une texture de pâte souple et onctueuse, due à la maitrise de notre affinage qui permet de garder ce côté fondant qui est assez rare sur les vieux fromages.
Le gruyère de réserve que nous appelons aussi “La Vieille Vache” dénote de fabuleux arômes fruités de noisette et de flores de Montagnes, alliant de façon remarquable force et finesse.
A vous de me découvrir …
